盐水鸭、鸭血粉丝要吃哪家？“吃货指南”来了！

　　

　　

　　

　　

　　

　　南京盐水鸭和鸭血粉丝汤是南京最具代表性的鸭产品，深受消费者喜爱，也是南京的靓丽名片。11月29日，南京鸭产业联盟成立后首个鸭产品品鉴推介活动在秦淮区餐博会举行。联盟成员中近20家有资质的单位参加了南京盐水鸭或预包装鸭血粉丝汤品鉴推介活动。联盟发挥产业牵头协同作用，持续擦亮产业名片。

　　什么样的盐水鸭值得推荐？“香气浓郁无异味、咸鲜适中、余味香醇……”什么样的鸭血粉丝才是正宗“南京味”？“内容物含量丰富、粉丝筋道爽滑、鸭血鸭杂咸淡适中，香味浓，无腥味……”本次活动制定了详细的南京盐水鸭和鸭血粉丝汤品鉴标准作为依据，邀请了南京农业大学食品加工专家、省餐饮行业协会代表、群众代表、企业代表等组成现场品鉴组开展评定，从色、香、味、型等方面进行了综合评价。

　　鸭产业联盟有关负责人表示，联盟计划通过组织传统鸭产品的品鉴活动，引导企业在产品质量上下功夫，在产品创新上做文章，培养企业“匠心精神”，真正把鸭产品做好做响，不断提高鸭产业发展水平。后续联盟还会结合自身责任，积极采取系列措施，强化产业宣传推介，引导鸭产业健康有序发展。

　　品鉴活动后，接着召开了“科金兴农服务日”活动南京鸭产业高质量发展研讨会，与会人员围绕南京鸭产业高质量发展热烈交流讨论。江苏省水禽产业技术体系首席专家、江苏农牧科技职业学院院长、教授朱善元，江苏省食品安全委员会专家委员、南京农业大学教授陈晓红，南京师范大学博士生导师、旅游科学研究所所长陶卓民，南京黄教授食品科技有限公司、南京樱桃鸭业有限公司负责人作了交流发言，并提出相关意见建议。

　　市农业农村局相关负责人指出，我市鸭文化历史积淀深厚，产业加工优势明显，南京鸭产业联盟也已正式成立，产业发展有了“火车头”带动，前景广阔未来可期。下一步，鸭产业要紧紧围绕补链、强链、锻链要求，着力在补短板、强弱项、固底板、扬优势上下功夫，研究提出解决制约鸭产业发展问题的新思路、新举措，不断推进南京鸭产业高质量发展，力争在新的征程上再铸辉煌。

　　现场，获得推荐的8家南京盐水鸭生产单位是：

　　南京桂花鸭（集团）有限公司

　　南京樱桃鸭业有限公司

　　南京新润食品集团有限公司

　　南京黄教授食品科技有限公司

　　南京佳福食品有限公司

　　南京聚客维食品有限公司

　　南京盛源祥食品有限公司

　　南京陈桥食品有限公司

　　获得推荐的5家鸭血粉丝汤生产企业是：

　　南京樱桃鸭业有限公司

　　南京黄教授食品科技有限公司

　　南京聚客维食品有限公司

　　南京仁成餐饮管理有限公司（回味）

　　南京冠生园食品厂集团有限公司

　　

原文链接：http://nyncj.nanjing.gov.cn/nygzdt/202205/t20220518_3420822.html
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