牛皮做食材，前景广阔价值高

　　

　　兴安盟作为畜牧大盟，2022年，肉牛存栏达132万头，出栏达36万头，牛肉产量达6.6万吨。每出栏一头牛，就意味着一张牛皮的产生，我盟牛皮产业发展潜力巨大。

　　我盟内蒙古天牧臻肉业有限公司自2021年起开始自主研发探索如何将牛皮开发出美味食材食品，经过近2年的加工工艺摸索研发，目前已开发出牛皮筋、牛皮凉拌菜、牛皮涮品等产品，并结合牛杂的预制菜开发，加大其在预制菜牛肉产品系列中的比重，提高牛皮的食用价值。据天牧臻公司统计:一个成年牛的牛皮重量在80-120斤/张之间，若单以原食材售卖一张熟制牛皮可到650元，假以形成牛皮食品出厂价在11元/斤，超市端零售可卖至16元/斤，一张牛皮的价值就可升到1700-1800元。目前，天牧臻肉业已具备150张/天的牛皮处理加工能力，可加工各类牛皮食材及预制产品5吨左右。

　　经天牧臻肉业产品的区域体验试吃和市场调研，牛皮熟制或预制菜产品已受到年轻消费者及一些特定习惯消费区域的青睐，如广州、成都、重庆、武汉、昆明、延边等地区。牛皮食材食品化应是内蒙古牛产业延伸产业链一条新的转型升级之路，也是挖掘丰富牛产品的一项主要精深加工技术，加快营造和推动牛皮食品化产业发展，有利于将兴安盟打造成为畜产品深加工制造新高地。

　　

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　　 信息来源：兴安盟农牧局

原文链接：http://nmt.nmg.gov.cn/xw/msdt/xam/202307/t20230707_2343761.html
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