美景美食 岁月“渔”歌：高明沙寮村打造美食集聚区成效初显

　　随着珠江流域禁渔期的结束，高明渔民的身影再次活跃在西江江面上。

　　在高明西江边，西江产业新城沙寮村依水而建的河鲜餐厅里，争先品尝西江美味的食客正熙熙攘攘。

　　这个早期疍民上岸后建立的小渔村，“靠水吃水”孕育出河鲜一条街。基于此，2020年以来，高明区对沙寮村环境进行全面升级，并通过打造文创商街、引入精品民宿、亲子营地等产业配套，以其为触媒，化资源优势为产业优势，推动乡村文旅融合，让游客在美景和美食中满足内心的田园梦，打造具有区域影响力及吸引力的岭南文化片区及河鲜美食集聚区。

　　2021年，沙寮河鲜美食街获评为“佛山市美食集聚区”，美食集聚成效初显。

　　从“西滩”到“沙寮”

　　20世纪初期，位于西江以西的高明一带，仍然是一片受潮汐漫灌的滩涂地。

　　那时，一群原本居住在江心平沙岛上的村民，迁徙至此。最初，这个小小的村子，因建在西江西岸的滩涂地上，被拓荒者称为“西滩村”。

　　迁徙过来的岛民在此垦荒，以打鱼为业，并种植甘蔗。筚路蓝缕之时，一切起居就地取材，鱼虾可供果腹，甘蔗叶亦可结寮而居，随着人丁兴旺，用甘蔗叶结寮居住者渐多，遂改名为“沙寮村”。

　　昔日滩涂地，就这样慢慢变成村落良田。然而在此过程中，村民又不可避免遇到新的问题。

　　沙寮村地势独特，位于西江的大堤外围，每逢洪水季节，江水奔涌。沙寮村总是容易受到侵害。但是这并不能难倒沙寮村民，大家团结一心，在村屋的四周修筑了一条副堤，这大大地减轻了洪水的危害。

　　后来，村民也慢慢建起两层的楼房。当时当地环境不算太好，但是村民团结一心，生活倒也其乐融融。日子逐渐好转，大家的生活也安定下来。

　　如今，沿着西江堤围驱车而至，一侧是秋水泱泱的西江，一侧是远山含黛的田园绿野，行走在沙寮村，处处皆是望山看水的惬意与恬适。

　　靠水吃水建设河鲜美食聚集区

　　沿高明有长约17公里的西江岸线，河鲜资源丰富。

　　自然而然，要品尝地道的西江河鲜，沙寮村成为许多珠三角食客的首选。沙寮村整个村子沿西江堤围分布，“靠山吃山，靠水吃水”，西江河鲜已成为沙寮村一张响当当的名片。

　　从滩涂地成为良田村落，先民的生产与生活方式也早已发生改变。不过，他们对西江食材的演绎，却在岁月的淘洗中流传下来。

　　沙寮的村民用一个蒸炉、一把姜葱、一勺油盐酱料，即定义了西江河鲜是否合格的最低门槛——新、鲜、爽、嫩、滑。至简则至鲜，沙寮村的菜肴，遵循“清新淡雅、新鲜本真”原则，力求唤醒人类最原始、最简单的味觉体验。

　　每年开渔以后，渔民天天都会载满和顺鱼、鳊鱼、西江虾等优质河鲜返回沙寮，这些来自西江的河鲜都很抢手，餐厅会将它们很快买走，然后制作成餐桌上的美味佳肴。

　　开渔后的沙寮村，迎来一年中最繁忙的时候。每天的饭点时间，在西江大堤外围的江滩上，停满了各地车牌的轿车，除了佛山本地人，其中不乏来自珠三角地区的食客。

　　作为高明区实施乡村振兴战略的村级改造示范项目、佛山市“百里芳华”乡村振兴示范带的重要示范节点，2020年4月以来，沙寮村对环境进行了全面提升，河鲜美食街外立面彻底华丽变身，中式青砖加上现代木纹元素，整体呈现出的现代简约中式风格清爽靓丽，一改从前风格各异的面貌；村内硬件设施同步提升，子堤铺设沥青路，路灯全面亮灯，告别“摸黑路”，沿子堤增设了生态停车场，新增子堤停车位120个，村中停车难问题得到有效缓解。

　　沙寮村的美食文化、美丽蝶变，在新建设的高明粤菜文化馆有着详细的展示。如今，河鲜美食集聚效应更为明显，餐饮企业由原来12家增加至近20家。2021年底，沙寮村还被评为佛山市美食集聚区，也是其区域影响力进一步增强的佐证。

　　文创赋能乡村振兴

　　2021年“五一”期间，沙寮村以全新面貌迎来了试运营的第一批游客。

　　与此同时，小渔村时髦IP——“寮哥”也应运而生。其主形象身披蓑衣，化身西江渔民提着渔获，既是美食家、冒险家，也是生活家。

　　作为沙寮全新IP形象，“寮哥”还巧妙融入了沙寮村导览导视系统、街角小装置、墙绘地绘等。其中墙绘地绘提取了西江、渔鲜、竹编等元素抽象成符号，结合故事主线创作而成，激活文化活力。目前，更有沙寮餐具套装等文创产品正在制作当中。

　　全村标志性建筑也在这一过程中面世。如今，走进沙寮村，远远可以看见白色钢结构的瞭望塔伫立在江边。瞭望塔高16.5米，分为两层，设有向下延伸通往滩涂地的楼梯，造型十分别致。登上二层平台，远眺西江，开阔的江面让人心旷神怡，成为沙寮望江休闲的最佳观景点。

　　在瞭望塔附近，守护者平台、沙寮市集、酷鱼站等功能片区齐全，可为游客提供“休闲、打卡拍照、购物”的一站式体验。

　　业态方面，目前，除了原有的河鲜美食街外，沙寮村还设有精品民宿、亲子营地、粤菜文化馆、猫咖、丰年宿集、文创商街、望江休憩区、有余宿集等八大业态，大部分业态的软装正在进场，并同步开展招商中。

　　西江产业新城相关负责人透露，下阶段，在加强线上线下的推广，做好业态招商工作的同时，管委会将积极争取市、区两级对项目推广宣传提供专业技术和政策资金支持，拓宽渠道加大对河鲜美食、渔文化体验等项目特色的宣传力度，把项目打造成为珠三角休闲旅游新热点。

　　

　　在瞭望塔附近，守护者平台、沙寮市集、酷鱼站等功能片区齐全。图为晚霞中的沙寮村。图/佛山日报记者洪海

原文链接：http://fsny.foshan.gov.cn/zwgk/qzdt/content/post_5411146.html
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