湘潭开展茶多酚改良湘岭猪肉质研究

　　1月10日上午，湘岭猪“茶多酚肉质调理剂改良肌肉品质研究”屠宰测定在伟鸿食品有限公司举行，中国科学院亚热带农业生态研究所印遇龙院士，湖南农大陈斌教授、何俊副教授、贺长青副教授，省畜牧兽医研究所陈晨副研究员等相关专家对课题进行了评审。专家组通过考察屠宰测定现场，听取课题组汇报，认为在日粮中添加茶多酚能提高湘岭猪的胴体瘦肉率，降低背膘厚，改善肌肉品质。建议课题组进一步研究茶多酚在湘岭猪日粮中的适宜添加量，完善营养调控技术，精准改良湘岭猪肉质。

　　这是我市围绕湘岭猪种质创新的又一重要研究活动，湘岭猪是以地方品种沙子岭猪和国外瘦肉型猪种为育种素材培育的优质猪新品种，目前，湘岭猪选育已进行到第三世代。为研究改良湘岭猪肉质，湘潭市家畜育种站开展了茶多酚肉质调理剂改良湘岭猪肌肉品质的试验。茶多酚是从茶叶中提取的多羟基酚类物质。研究发现茶多酚具有促生长、抗氧化、提高免疫力、调节脂代谢、改善猪肉风味和嫩度、延长保鲜时间等多种功能。

　　研究结果对促进湘岭猪产业开发、提升人民群众餐桌肉类消费品质具有十分重要的意义。（湘潭市家畜育种站李玉莲）

　　屠宰测评会议

　　屠宰测定现场

原文链接：http://xtsnyncj.xiangtan.gov.cn/12742/12792/12801/content_1193514.html
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