南县味道

　　

　　

　　“食乃天下之根本”。南县美食琳琅满目不计其数，有一道菜，是南县人餐桌上不可或缺的，那就是“万物和稻香猪”。一个镌刻在南县人基因里的符号，承载着南县人的共同记忆，引领南县人饮食文化的自信心。

　　近年来，南县县委、县政府高度重视生猪生产，为确保生猪产业高质量发展，制定了《南县优质湘猪发展规划（2021-2025）》《南县生猪产能调控实施方案》《畜牧水产十四五规划》《南县畜禽养殖污染防治规划》等文件，通过招商引资新建了南县万物和养殖公司等7个万头猪场。

　　为改良品种，提高肉质水平，万物和养殖公司从宁乡花猪种源地引进纯正花猪和本地土猪杂交，成为南县宁乡花猪保种基地。同时，改善栏舍、提高养殖技术，科学排放养猪场粪水，打造绿色养殖场。通过优质稻虾米的碎米、粗糠、蔬菜饲喂成长的猪，肉色鲜红，肌肉纤维纤细，条纹清晰，且脂肪丰富均匀，肉质柔韧、浓香诱人，具有原生态自然香醇的口感。因此，“万物和稻香猪”深受消费者青睐。

　　将清洗好的猪肉切薄片，肥肉入锅，随着油脂香味彻底释放，配上小米辣、蒜苗、白辣椒，接着放入瘦肉，撒入调料上色，大火快速翻炒，在火苗中碰撞出属于南县人的烟火气。

　　好食材出好味道，用“真”材实料和“真”情实意，还原食材本味，这无不体现出南县人朴实勤劳的性格，更在色香味诱人中品察出满满的获得感，从生猪生产到端上饭桌，走出了一条乡亲们的致富路、幸福路。

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