水产品消费可降低脑卒中、中老年人痴呆发生等风险

　　最近，由中国营养学会编著修订的《中国居民膳食指南2022》发布，用大量科学数据阐述了食用水产品对健康的促进作用，并给出了推荐食用频次和食用量。与2016版中国居民膳食指南相比，2022版膳食指南中动物性食物摄入总量没有变化，但是对品类食用次数有了细化，建议居民每日食用动物性食物120-200克，每周至少食用两次水产品。

　　今年1月6日，农业农村部发布的《“十四五”全国渔业发展规划》中，首次提出了“促进水产品消费”，明确实施国民水产品消费促进行动，宣传普及水产健康营养知识，提高国民水产品消费意识。

　　那么为何要强调鱼类等水产品的摄入？我们应该如何食用水产品呢？

　　北京大学公共卫生学院马冠生教授表示，在《中国居民膳食指南2022》修订过程中做了大量的循证工作，结果显示，增加鱼类等水产品的消费可降低全因死亡、脑卒中、中老年人痴呆或认知障碍发生等风险。

　　我们常见的水产品包括鱼、虾、蟹和贝类，此类食物均富含优质蛋白质、脂类、维生素和矿物质等多种人体必需营养素。据了解，鱼肉中蛋白质含量一般为15％-22％，且均为优质蛋白，其氨基酸的组成与人体内蛋白质氨基酸组成十分相似，更容易被人体吸收利用。水产品中脂类多由不饱和脂肪酸组成，较畜禽肉相比饱和脂肪酸和胆固醇含量更低，可降低心脑血管疾病的发生。同时，水产品钙、钠、氯、钾、镁等微量元素含量丰富，而海水鱼类的含碘量丰富，适合孕妇食用。

　　马冠生教授建议，居民每周至少吃两次鱼类或其他水产品，最好每天能吃够一两鱼，每周合计吃到300g-500g，更有利于促进健康。在水产品的采买过程中要注意选择来源可靠，新鲜安全的水产品，保证水产品的品质。在烹调过程中，为了最大限度保留水产品中的营养成分，建议使用蒸、煮、炖等方式，保留水产品的原汁原味，尤其对于海产品来说，由于其本身滋味较足，不建议在烹调时额外加盐，避免盐摄入过多影响身体健康。

原文链接：http://nyj.nanyang.gov.cn/nysc/512550.htm
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