渝北：2022年乡村文化技艺培训班正式开班

　　“一种食材、一手好菜、一桌好饭、一个好故事，能推动渝北乡村文化旅游服务接待水平全面提升。”5月30日，“文旅让生活更美好”——2022年渝北区乡村文化技艺培训班在渝北区大西南职业培训学校开班，来自渝北区各镇、街道推荐的30名学员参加了本次培训。

　　在开班仪式上，渝北区文化旅游委党委委员、副主任邓静表示，举办此次培训班，更好推进乡村文化振兴，培育乡村文化旅游从业者专业技能、挖掘渝北地方特色的乡村文旅品牌，塑造乡村文化旅游服务良好品质，推动渝北乡村文旅服务水平全面提升。通过培训班大力加强乡村文化旅游实用人才队伍建设，乡村文化旅游实用人才是农村先进生产力和先进文化的集中代表，是农村致富的先行者和经济发展的带头人，乡村厨师是农村技能服务型重点培训人才。

　　举办本次培训班是乡村民宿服务品质提升的现实需要。“这次厨艺培训是以培育乡村民宿从业者餐饮专业技能、塑造乡村旅游餐饮服务良好品质、打造极具渝北地方特色的乡村餐饮品牌为目标。”邓静说，通过深入挖掘乡村非遗传统文化，打造特色餐饮文化，利用当地食材，采取面对面、手把手的方式，宣传和推广一种食材、一手好菜、一桌好饭、一个好故事，发展和培育一批有“味道”的特色民宿，助力民宿品牌开发特色餐饮产品，推动渝北乡村文化旅游服务水平提升。

　　玉峰山花椒鸡怎么做？在培训现场，烹饪大师对学员进行手把手的认真讲解。

　　“鸡破开后，取出内脏，直接斩小块，大小在1.5厘米左右。”中国烹饪大师、高级技师、重庆技能大赛评委谢文国说，将斩好的鸡块搁盆里放少许盐和适量料酒腌制十五分钟。“腌制鸡块，盐多盐少没有关系。”谢文国说，腌制好的鸡块，再用水多清洗几遍，就没有一丝腥味。

　　学员们一边听讲解，一遍拿起手机录视频，方便回家继续学习。学员们在老师指点和演示进行实操练习，没多久功夫，大家纷纷将自己炒好花椒鸡端上展示台。

　　谢文国一一点评了学员制作的花椒鸡。“要做一道地地道道好吃的玉峰山花椒鸡，姜、青花椒很关键，并且炒的火候、放料的顺序，每步不能错，错了味道都不一样。”他表示，大家回家多多练习，一定能做出一道美味的花椒鸡。当天，培训大师高万千也演示了渝北水煮鱼、酸菜滑肉片的制作过程，学员们纷纷表示不虚此行，受益匪浅。

　　据悉，本次培训内容包括厨艺、茶艺、花艺（插花及盆景艺术）等技能，培训时间从5月30日起至6月2日止。通过此次技能培训，将激发渝北乡村文化振兴内生动力，充分发挥乡村旅游文化为魂的导向作用，促进乡村旅游要素全方面提升，推动渝北区乡村旅游高品质发展。（徐雯瑄）

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