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草莓酒的加工方法

时间：2022-01-04 来源：黑龙江农业信息网作者：佚名 [大中小]

将成熟的草莓冲洗干净，按1公斤果实加150克白糖的比例配料，混匀后置于釉缸中发酵，每隔2小时搅拌1次，直到果实下沉、温度下降为止。一般经4～5天就可压榨取汁，然后酌量勾兑白酒，使酒度达25～30度时即可装瓶或装坛，置于常温下保存。或将净莓果按2:1的比例浸泡于白酒中，15天后滤渣，再浸15天左右装瓶或坛。装瓶前，可酌情加糖、凉开水和微量柠檬酸，调至酒度为17～30度、糖度为10度、酸度为0.3度等多种规格的草莓酒。
原文链接：http://www.hljagri.org.cn/nysc/xgxx/202112/t20211228_826051.htm
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