青龙山地瓜— 甜到心里的美食

　　

　　青龙山地瓜— 甜到心里的美食

　　

　　我的家乡有一片神奇的土地-奈曼旗青龙山镇，这里有青龙山脉的蜿蜒起伏、有“三九保朝”的抗日爱国，更有一种美食令人垂涎欲滴，远近闻名的美食-青龙山地瓜（学名甘薯）。

　　说起青龙山地瓜的栽培历史，那可以追溯到清代乾隆末年，到现在已经有400多年了。

　　

　　这里的群众和地瓜的感情至深，在战争年代，他是抗日英雄的主要口粮，携带方便，易于保腹。当时的地瓜品种叫一窝红，为了纪念它对抗战胜利作出的特殊贡献，当地群众又起来一个具有纪念意义的名字-“胜利百号”。

　　

　　在解放后的六、七十年代，地瓜又成了当地群众的主要口粮，因为地瓜高产，缓解了其他粮食作物紧张，不够吃的难题。大人小孩觉得饿了，从锅台后的盆里，烫的摸着耳朵，拿两个烀好的地瓜吃，又投入到紧张的劳动或玩耍中。

　　

　　有些比较钻计的老乡，自家栽的地瓜多了，就拿出一部分用来漏粉，走乡串户，去卖，去换玉米等粮食。每年冬季，各家漏粉热气腾腾紧张忙碌的场景、悬挂在外的一串串等待冰冻的粉条、一辆辆卖粉条的毛驴车的铃声，成为这里一道别样的风景。

　　这里的地瓜为什么出名、好吃呢？是和它生长的土壤、气候密不可分的。它生长的土壤是以褐土为主，其土壤大多是中华麦饭石风化沉积壤土，或含有中华麦饭石风化物，富含硒、锌、钾等40多种对人体有益的元素。地瓜从中汲取了丰富的养分，经检测，除了甘薯本身的营养之外，还富含锡、铁和维生素C等营养元素，是补虚、健脾开胃的食补作用，据说还能延年益寿，当地80岁以上老人所占比例，位于全旗乡镇前列。

　　

　　地瓜全身是宝，用它做出的美食更是让人回味无穷，尝过之后魂牵梦萦，经过煎炒烹炸等程序，摇身一变，变成了酸爽的地瓜粉，甜美的地瓜干等几十种美味佳肴，就连叶子也可以做成美味炒菜、饺子馅等。

　　

　　

　　

　　奈曼旗委、政府以青龙山地瓜栽植区域为核心，倾力打造“奈曼甘薯”产业，青龙镇被评为全国甘薯特色小镇，2020年10月，在自治区绿博会上召开了“奈曼甘薯”品牌发布会，举办甘薯美食品鉴会，大家品尝后，赞不绝口。奈曼甘薯也被纳入自治区农产品品牌目录。甘薯产业正孕育着勃勃生机，富民一方，前景无限。

　　这就是我，一个土生土长的奈曼人和青龙山的地瓜的故事，露从今夜白，月是故乡明，相信无论漂泊多远的家乡人，仍然心心念念的就是那一点家乡的味道，也必将追随这乡味，活出每个人的精彩。

　　供稿人：奈曼旗农科局，李爱武、高洁。

　　

原文链接：http://nmj.tongliao.gov.cn/nmyj/qxdt/2021-08/16/content_1fa44bc708cc4fc6903fdf178b44b503.shtml