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柿汁饮料加工技术

时间：2021-06-29 来源：石家庄农业农村信息网作者：佚名 [大中小]

　　柿汁制备。将柿果拣选，剔除腐烂果，经处理使其软化，或放置使自然变软，用清水清洗后，在打浆机中打成柿浆，筛网孔径1毫米，将柿浆置夹层锅中加热至90℃以上，冷却后过用60～80目尼龙网榨汁，在柿汁中加入适量明胶液以除去残留的单宁类物质，防止在饮料配制中因单宁类物质造成变色，然后过滤所得澄清柿汁备用。

　　胡萝卜制备。胡萝卜经分拣后清洗干净，去除青头，在沸水中预煮15～30分钟，至煮透软化，去除表皮，破碎成块，加水在胶体磨中磨成浆，过40目尼龙网榨汁，去除少量粗大纤维物质。

　　花粉液制备。将花粉仔细拣选，去除花粉中的异杂物质，加水浸泡2～4小时，然后在胶体磨中磨浆，过100目尼龙网榨汁备用。

　　其他配料。将蔗糖等加水溶解后过滤备用，后把******配料按配方调配，搅拌均匀后脱气，并在9.8～19.6兆帕压力下均质，90℃以上保温3分钟，趁热灌装加封口。为保证杀菌效果，可在封口后再于90℃以上水中，保温15～20分钟，然后分段冷却至38℃，即为成品。

原文链接：http://www.sjznync.com/col/1487664032637/2021/02/25/1614254366172.html

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